نخود فرنگی یا نخود سبز یکی از سبزیجات و یا حبوباتی است که معمولا بصورت سبز و تازه در بسیاری از غذاهای ایرانی مانند انواع سالادها، سالاد الوویه، خوراک زبان، به عنوان سبزیجات کنار استیک و سوپ استفاده می‌شود. روش پخت نخود فرنگی بسیار ساده بوده و از آنجایی که نخود سبز را حتی بصورت خام نیز می‌توان مصرف نمود، زمان بسیار کمی برای پخت آن لازم است.
زمان پخت نخود فرنگی یا نخود سبز در آب جوش: 5 دقیقه در آب جوش
برای پخت نخود فرنگی یا نخود سبز در آب جوش، نخود سبز ها را در مقدار بسیار کمی آب بریزید بطوریکه آب هم سطح نخودها باشد. سپس آب را بجوش آورده و به مدت 3 الی 5 دقیقه در آب جوش نخودها را بپزید. از زدن نمک به آب خودداری کنید که باعث سفتی پوست نخودها می‌شود. آب نخودها را آبکش کرده و سپس سرو کنید.
زمان پخت نخود فرنگی یا نخود سبز در مایکروفر: 3 الی 6 دقیقه
برای پخت نخود سبز یا نخود فرنگی چه تازه و چه یخ زده در مایکروفر، نخود ها را به همراه یک الی دو قاشق غذاخوری آب درون ظرف مخصوص ریخته و درب آن را ببندید. سپس در مایکروفر با قدرت بالا به مدت 3 الی 4 دقیقه بپزید. نخودها را خارج کرده و هم بزنید. در صورت نیاز برای 3 الی 4 دقیقه دیگر هم بپزید.
زمان پخت نخود فرنگی یا نخود سبز با بخار: 2-4 دقیقه
چنانچه به بخارپز دسترسی دارید، حدود 1 پیمانه آب را در بخار پز بخوش آورده و سپس به مدت 2 الی 4 دقیقه نخود ها را بخارپز کنید. روش بخاپز به علت حفظ ارزشهای غذایی نخود بسیار توصیه می‌شود.
زمان پخت نخود فرنگی یا نخود سبز در ماهیتابه با کره: 2-4 دقیقه
در یک ماهیتابه حدود 1 قاشق غذاخوری کره را آب کرده و سپس نخود فرنگی‌ها را ریخته و به مدت 2 الی 4 دقیقه تفت دهید. سپس در انتها با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کرده و به همراه غذای اصلی نوش جان کنید.
