بریانی پاکستانی یکی ازغذاهای بسیار لذیذ و پرطرفدار پاکستانی است که آن را با انواع گوشت مانند مرغ، گوشت بز و گاو طبخ می کنند. در اینجا شما را با روش تهیه بریانی پاکستانی با مرغ آشنا میکنیم.
استفاده از ادویه های مختلف و سبزیجات معطر تازه، طعمی بی نظیر را در این غذا ایجاد می کنند. بریانی پاکستانی از غذاهای مخصوص مهمانی و مجالس در میان هندی ها و پاکستانی ها می باشد.
مواد لازم برای مایه بریانی پاکستانی:
- 1 الی 1.5 کیلوگرم گوشت مرغ پوست کنده و خرد شده (با و بدون استخوان بر حسب علاقه)
- سیب زمینی خرد شده به قطعات کوچک 4 عدد متوسط (در صورت علاقه)
- پیاز خرد شده 2 عدد درشت
- سیر خرد شده 2 حبه
- ماست پر چرب 4 قاشق غذاخوری
- زنجبیل تازه و له شده 1 قاشق سوپخوری
- فلفل سیاه نیم قاشق چایخوری
- زردچوبه نیم قاشق چایخوری
- زیره 1 قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد متوسط
- چوب دارچین کوچک و یا نیم قاشق چایخوری پودر دارچین
- هل پودر شده نیم الی یک قاشق چایخوری بر حسب علاقه
- نمک 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی یا کره آب شده 4 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه برنج بریانی پاکستانی:
- برنج باسماتی 500 گرم
- زعفران دم کرده به مقدار مورد علاقه
- روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری
- پیاز خلالی خرد شده و بصورت طلایی سرخ شده 1 الی 2 عدد بزرگ بر حسب علاقه
- هل 2 الی 4 عدد
- چوب دارچین کوچک یک عدد
- زنجبیل نصف قاشق چایخوری
- نمک یک و نیم قاشق چایخوری
طرز تهیه بریانی پاکستانی
- برنج را تمیز کنید و خوب بشویید و با نمک آن را به مدت 1 تا 2 ساعت بخیسانید.
- در قابلمه یا ماهیتابه ای بزرگ، سیب زمینی های خرد شده را به همراه 2 قاشق روغن و یا کره سرخ کنید تا طلایی شوند. سیب زمینی ها را خارج کرده و پیازها را تفت دهید. وقتی پیازها شروع به طلایی شدن کردند، سیر، زنجبیل، فلفل، زیره، نمک، گوجه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و حدود 5 دقیقه به سرخ کردن مواد ادامه دهید. سپس ماست، هل، نعناع، دارچین و بقیه مواد را به قابلمه اضافه کرده و مواد را بجوش بیاورید. مرغ ها را به سس اضافه کرده و با شعله کم به مدت 1 الی 1.5 ساعت بپزید. از افزودن آب زیاد خودداری کنید چراکه هدف داشتن آب مرغ غلیظ در انتهای پخت است. اگر سس شما خیلی رقیق است، با برداشتن در ظرف اجازه دهید آب اضافی بخار شود.
- در مرحله بعد برنج شسته شده را به همراه هل پخته و آبکش کنید.
- پیاز طلایی شده را بهمراه برنج آبکش شده درون ظرفی بریزید، مقداری زعفران ، دارچین را به آنها افزوده و مواد را بخوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس مرغ پخته شده را به همراه سس آن و سیب زمینی ها به برنج اضافه کرده و به آرامی مواد را با هم ترکیب کنید. برنج مخلوط شده را روی حرارت کم قرار دهید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه دم بکشد. بریانی پاکستانی شما آماده نوش جان کردن است
