املت ترتیلای (tortilla) اسپانیا یکی از معروفترین غذاها و پیش‌غذاهایی است که در اکثر رستوران‌های اسپانیایی یا اسپانیایی زبان سرو می‌شود. هرچند مواد تشکیل دهنده آن تنها سیب زمینی، پیاز، و تخم مرغ است، ولی نحوه طبخ آن طعم و مزه بسیار خاصی به آن می‌دهد مخصوصا وقتی که طوری پخته شده است که سطح آن برشته و درون آن هنوز آبدار است.
غذاهای دیگر اسپانیایی که امتحان کردنشان خالی از لطف نیست:
- طرز تهیه سوپ سرد گازپاچوی اسپانیایی
برخی دیگر از غذاهای خارجی که با سیب زمینی می‌توان پخت عبارتند از:
- طرز تهیه سوپ شیر فرانسوی با تره و سیب زمینی
- طرز تهیه خامه‌ای ترین و خوشمزه‌ترین پوره سیب زمینی دنیا در کمتر از 20 دقیقه
- طرز تهیه هوموس سیب زمینی
مواد لازم جهت تهیه املت ترتیلای اسپانیایی:
- دو عدد سیب زمینی بزرگ
- 1 عدد پیاز بزرگ شیرین
- 6 عدد تخم مرغ
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه املت ترتیلای اسپانیایی:
ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و آن را از وسط و به درازا به دو نیم میکنیم. هر قسمت را سپس به قطعات باریک با ضخامت حدود 3 میلیمتر برش می‌زنیم و در انتها سیب زمینی‌های برش خرده را با آب سر می‌شوریم (اختیاری).
پیاز را نیز از وسط بریده و بصورت نواری خرد میکنیم.
در ماهیتابه یا ظرف نچسب با ارتفاع نسبتا زیاد، حدود دو پیمانه روغن می‌ریزیم و بر روی گاز با حرارت بالا قرار داده و سیب زمینی و پیازها را درون آن می‌ریزیم. روغن بایستی به مقداری باشد که تمام پیازها و سیب زمینی ها درون آن قرار گیرند.
چنانچه به املت شیرین تری علاقه دارید، می‌توانید پیازها را حدود 10 دقیقه قبل از سیب زمینی‌ها به ظرف اضافه کنید تا در انتها پیازهای کاراملی‌تر و شیرین تری داشته باشید. اما چنانچه دنبال املت آبدارتری هستید، پیازها را 10 دقیقه بعد از سیب زمینی ها اضافه کنید.
درب ماهیتابه را گذاشته و پیاز و سیب زمینی را تا حدی سرخ میکنیم که بعد از پختن کامل، اندکی شروع به طلایی شدن کنند. تخم مرغ ها را درون ظرفی شکسته و مخلوط پیاز و سیب زمینی سرخ شده، نمک و فلفل را درون تخم مرغ ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا زرده و سفیده تخم مرغ ها با بقیه مواد بخوبی مخلوط شوند. حدود 5 دقیقه به مخلوط استراحت میدهیم تا گرمای مواد مخلوط ما را از حالت شل بودن اولیه خارج کند.
چنانچه در مورد زمان پخت سیب زمینی سوالی دارید این پست را ببنید: زمان پخت سیب زمینی در روش سرخ کن، فر، زغالی، آب پز، بخارپز، و غیره
در یک ماهیتابه نچسب کوچک اندکی روغن ریخته و مواد را درون آن با حرارت نسبتا بالا سرخ میکنیم. این املت معمولا با ضخامت زیاد تهیه می‌شود (حدود 2.5 سانتیمتر) تا بعد از سرخ شدن، هنوز درون آبداری داشته باشد. بعد از حدود 10 دقیقه که یک سمت املت سرخ شد، آن را برگردانده و سمت دیگر املت را نیز سرخ میکنیم. املت اسپانیایی شما آماده نوش جان کردن است. می‌توانید آن را با پیازچه یا تربچه تزیین و نوش جان کنید.
