عدس یکی از حبوبات بسیار پر خاصیت است که در بسیاری از غذاهای ایرانی مانند عدسی، عدس پلو، آش، حلیم بادمجان و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد. مدت زمان پخت عدس تا حدی به نوع عدس بستگی دارد چراکه برخی از انواع عدس دیرپز و برخی دیگر زودپز هستند. به همین دلیل در اینجا زمان پخت حدودی عدس ذکر شده است.
زمان پخت عدس بدون زودپز:
باید توجه داشت که اگرچه عدس رایج در ایران عدس قهوه‌ای است، ولی عدس تنوع و انواع بسیار گوناگونی دارد که زمان پخت آنها بصورت زیر است:
عدس قرمز، زرد و یا نارنجی: 15 الی 20 دقیقه
عدس سبز: 18 الی 20 دقیقه
عدس قهوه‌ای (نوع رایج در ایران): 20 الی 27 دقیقه
عدس مشکی: 20 الی 25 دقیقه
در غذاهایی مانند آش، عدسی و یا حلیم بادمجان، پخت عدس برای مدت زمان بیشتر مشکل زیادی ایجاد نخواهد کرد چراکه در نهایت ممکن است باعث له شدگی عدس ها شود. اما چنانچه عدس را برای عدس پلو می‌پزید، از آنجایی که قرار است برنج را به همراه عدس دم نیز بگذارید، بهتر است عدس را در حدود 5 الی 10 دقیقه کمتر از زمان‌های گفته شده بپزید تا در نهاین عدس شما له نشود.
زمان پخت عدسی بدون زودپز:
زمان پخت عدسی تقریبا برابر با زمان پخت عدس است به شرطی که اگر در آن سیب زمینی می‌ریزید، آنها را به قطعات کوچک خرد کرده باشید تا زمان پخت آنها کمتر از زمان پخت عدس باشد. پیشنهاد می‌شود که عدسی را برای مدتی بیشتر از زمان‌های گفته شده در بالا بپزید (10 الی 15 دقیقه بیشتر) تا با له شدن برخی از عدس‌ها، عدسی غلیظ تر و پر لعاب‌تری داشته باشید.
اگر علاقه به ریختن گوشت در عدسی دارید، حتما از گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید چون تنها نیاز به 10 الی 15 دقیقه پخت در آب جوش دارد (از همان ابتدا با عدس بپزید).
زمان پخت عدس یا عدسی در زودپز:
زمان حدودی پخت عدس و یا عدسی در زودپز بصورت زیر است:
عدس قرمز، زرد و یا نارنجی: 5 الی 10 دقیقه
عدس سبز: 8 الی 10 دقیقه
عدس قهوه‌ای (نوع رایج در ایران): 10 الی 15 دقیقه
عدس مشکی: 10 الی 15 دقیقه
در این مقاله، روش پخت عدسی در زودپز را بشما بطور کامل توضیح داده‌ایم. برای تعیین زمان پخت در زودپز، باید به این نکته توجه داشت که برخی از زودپزها مانند زودپزهای برقی به حدود 5 الی 10 دقیقه نیاز دارند تا به دمای نهایی خود برسند که این زمان باید به زمان پخت عدس یا عدسی اضافه نمود. از آنجایی که اکثر مواد مورد استفاده در عدسی مانند پیاز، گوشت چرخ کرده و یا سیب زمینی در زمان کمتری نسبت به عدس می‌پزند، زمان پخت عدسی با زمان پخت عدس تقریبا یکسان است.
آخرین نکته‌ای که بایستی توجه داشت این است که چنانچه از زودپز برای پخت عدسی استفاده می‌کنید، حتما بعد از اتمام پخت، عدسی را خارج از زودپز (یا در زودپز با در باز) بر روی شعله قرار داده و در حدود 2-5 دقیقه مواد را بجوشانید تا مواد عدسی بخوبی با یکدیگر مخلوط شده و عدسی شما لعاب دار شود.
