اگر هنوز با کینوا مواجه نشده اید، جالب است بدانید که کینوا یک شبه غلات است که در نزدیکی کوه های آند در آمریکای جنوبی رشد می کند. شبه غلات است بدین دلیل که از نظر فنی برگرفته از علف مانند گندم نیست. کینوا ماده‌ای بسیار مغذی است – سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی از جمله منگنز، منیزیم و فولات است. فواید کینوا برای سلامتی بسیار طولانی است که نمی توان در اینجا فهرست کرد، اما نکته کلیدی این است که کینوا به طرز قابل توجهی از نظر مواد مغذی متراکم است و ارزش گنجاندن در رژیم غذایی شما را دارد. همچنین جایگذین مناسبی برای برنج است بخصوص برای افرادی که در رژیم هستند. کینوا در آشپزی کاربرد فراوانی دارد و از آن در انواع سالادها، سوپ‌ها و یا در کنار غذاهایی مانند استیک‌ها استفاده می‌شود. زمان پخت کینوا بسیار کوتاه است که از دیکر مزایای کینوا است که در اینجا به آن خواهیم پرداخت.
زمان پخت کینوا: 25 الی 30 دقیقه
ابتدا کینوا را بشویید: کینوا را در یک آبکش مشبک بریزید و حداقل 30 ثانیه زیر آب جاری بشویید. سپس خوب آبکش کنید. این مرحله هر گونه تلخی ناشی از لایه بیرونی کینوا (ناشی از ساپونین های طبیعی) را از بین می برد. کینوآ آبکش شده را به همراه یک و سه چهارم الی دو برابر میزان کینوا آب را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید (اگر کینوا را در قابلمه بدون در می‌پزید، میزان آب را دو برابر انتخاب کنید). مخلوط را روی حرارت متوسط رو به بالا به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید تا آرام بجوشد. تا حدی بپزید تا کینوآ تمام آب را جذب کند، حدود 10 تا 20 دقیقه (دانه‌های کوچک کینوآ در نزدیک به 10 دقیقه آماده می شود، مقادیر بزرگتر بین 15 تا 20 دقیقه). بعد از جذب تمام آب توسط کینوا، قابلمه را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و اجازه دهید کینوآ به مدت 5 الی 10 دقیقه دم بکشد. این مرحله به دانه‌های کینوآ زمان می‌دهد تا باز و پف‌دار شوند. درب آن را بردارید و کینوا را با چنگال بهم بزنید تا دانه‌ها از هم جدا شوند. با نمک مزه دار کنید.
