وافل یکی از اسنک های پرطرفدار بخصوص در بین کودکان است که اغلب به عنوان اسنک، صبحانه و یا عصرانه سرو می‌شود. اگرچه طرز تهیه وافل بسیار ساده است، ولی یکی از مشکلاتی اصلی در تهیه وافل عدم دسترسی به دستگاه مخصوص تهیه وافل است چراکه معمولا خرید این دستگاه که تنها به درد پخت وافل می‌خورد به صرفه و قابل توجیه نیست. خبر خوب اما این است که همانطور که در ادامه خواهیم دید، با اندکی تمرین می‌توان وافل را در دستگاه ساندویچ ساز پخت.
آیا از هر ساندویچ سازی می‌توان برای پخت وافل استفاده کرد؟
خیر. برای پخت صحیح وافل، خمیر وافل بایستی مابین دو صفحه داغ با ضخامت کم قرار داده شود تا به سرعت سطح خمیر که در تماس با سطوح داغ قرار دارد پخته و برشته شود در حالیکه مرکز خمیر نرم و پفدار گردد. به همین منظور، اگر از ساندویچ ساز برای پخت وافل استفاده می‌کنید، نیاز به ساندویچ سازی دارید که در هنگام بسته شدن، صفحات داغ آن تا حد ممکن به یکدیگر نزدیک شوند تا در هنگام بستن درب ساندویچ ساز، فشار وارده باعث پهن شدن خمیر وافل مابین صفحات داغ ساندیچ ساز کردد.
چنانچه ساندویچ ساز شما چند منظوره است، می‌توانید صفحات آن را تغییر داده و از صفحات وافل ساز استفاده نمایید. در غیر این صورت از صفحاتی استفاده کنید که به یکدیگر نزدیک می‌شوند و طرح وافل (مربعات کوچک) را بر روی خمیر بوجود می‌آورند.
چنانچه دمای ساندویچ ساز شما قابل تغییر است، آن را بر روی دمای حدود 190 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. در غیر اینصورت، بایستی با چک کردن مداوم وافل در هنگام پخت، از برشته شدن و اتمام پخت آن مطمئن شوید.
در اغلب ساندویچ سازها، معمولا هر دو صفحه بالا و پایین ساندویچ ساز داغ می‌شوند. اگر در ساندویچ ساز شما تنها یکی از صفحات گرم می‌شود، در میانه پخت وافل ها را درون دستگاه بچرخانید.
مواد لازم برای تهیه مایع وافل:
- آرد همه منظوره، 2 پیمانه
- تخم مرغ دو عدد
- یک و سه چهارم پیمانه شیر
- نصف پیمانه روغن
- یک قاشق غذاخوری شکر سفید
- چهار قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- یک چهارم قاشق چای خوری نمک
- نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل
مراحل تهیه وافل در ساندویچ ساز:
ساندویچ ساز را به برق زده و بگذارید بخوبی گرم شود (به دمای 190 درجه برسد)
تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید تا سبک و پفی شود. آرد، شیر و روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید تا بخوبی با یکدیگر ترکیب شوند. شکر را اضافه کرده و با همزن با بقیه مواد خود بزنید. سپس بیکینگ پودر، نمک و وانیل را با مواد مخلوط کنید تا یکدست شود. مراقب باشید بیش از حد مواد را با همزن نزنید.
ساندویچ ساز را که از قبل گرم شده است را با اسپری روغن نچسب اسپری کنید (یا سطح صفحات را با کره آب شده بخوبی چرب کنید، در غیر اینصورت خمیر وافل به صفحات خواهد چسبید). خمیر را روی وافل وافل داغ بریزید و 3 تا 5 دقیقه بپزید تا سطح وافل طلایی شود (خروج بخار از ساندویچ ساز متوقف شود). میزان خمیری که در هر مرتبه درون ساندویچ ساز می‌ریزید وابسته است به سطح ساندویچ ساز و فاصله بین صفحات. همیشه از مقدار کم شروع کنید تا مایع خمیر در هنگام بستن درب ساندویچ ساز بیرون نریزد.
آیا مایع خمیر وافل با پنکیک یکسان است؟
اگرچه می‌توان مایع خمیر پنکیک را برای تولید وافل هم استفاده نمود ولی این کار اغلب توصیه نمی‌شود چراکه باعث نرمی بیش از اندازه وافل می‌گردد.
اگرچه دستور العمل های پنکیک و وافل دارای مواد اولیه ای مانند شیر، تخم مرغ و آرد هستند، خمیر آنها کاملاً یکسان نیست. خمیر وافل حاوی چربی و شکر بیشتری است تا زمانی که در وافل ساز قرار می گیرد، کاراملیزه شود که در نتیجه آن بیرونی ترد و داخلی نرم تر خواهد داشت.
نحوه سرو وافل:
وافل معمولا بصورت داغ و به همراه مواد بسیار متنوع و گوناگونی سرو می‌شود. برخی از این مواد عبارتند از:
- انواع میوه جات خرد شده مانند موز، توت فرنگی، آووکادو و غیره
- عسل
- نوتلای شکلاتی (به تنهایی و یا به همراه موز)
- بستنی
- مرغ سوخاری
- ماست میوه‌ای
- تخم مرغ و بیکن
- کره و شیره
