کوفته قلقلی سوئدی (Swedish Meatball) را شاید بتوان به عنوان نماد غذایی سوئد معرفی نمود که با گوشت چرخ کرده تهیه شده و معمولا در فصول سرد سوئد گرمابخش منازل است. هرچند این کوفته‌های گوشتی خوشمزه را می‌توان به تنهایی یا همراه با برنج نیز مصرف نمود، ولی معمولا این غذا با سس مخصوص خامه‌ای خود سرو می‌شود.
مواد لازم جهت تهیه کوفته قلقلی سوئدی
کوفته قلقلی:
- 1/2 پیمانه آرد سوخاری
- 1/2 پیمانه (125 میلی لیتر) شیر
- 35 میلی لیترخامه (اختیاری)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 حبه سیر خرد شده،
- 1/3 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چای خوری چاشنی همه منظوره یا سبزیجات معطر خشک بر حسب علاقه
- 1/2 پیاز، رنده شده (اختیاری)
- 1 و ½ پوند (750 گرم) گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه و ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق چایخوری روغن زیتون
سس کوفته قلقلی سوئدی (اختیاری):
- کره 1/3 پیمانه
- 1/4 پیمانه آرد ساده / همه منظوره
- 500 میلی لیتر (2 پیمانه) آب گوشت
- 1 پیمانه خامه غلیظ (half&half)
- 2 قاشق چایخوری سس سویا معمولی (اختیاری)
- نمک و فلفل، به دلخواه
مراحل تهیه کوفته قلقلی سوئدی:
در یک کاسه بزرگ، آرد سوخاری را با شیر، خامه (در صورت استفاده)، تخم مرغ، سیر، نمک، فلفل و ادویه مخلوط کنید. اجازه دهید شیر حداقل 10 دقیقه در پودر سوخاری خیس بخورد. پس از جذب مقداری شیر، پیاز، گوشت(ها) و جعفری را به آن اضافه کنید. با دست خوب مخلوط کنید تا ترکیب شوند.
گوشت را به حدود 24 توپ کوچک یا 16 توپ بزرگتر قلقلی کنید. 1 قاشق غذاخوری کره و 2 قاشق چایخوری روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. کوفته ها را در تعداد کم سرخ کنید تا نرم نشوند. به یک بشقاب گرم منتقل کنید و با فویل بپوشانید.
1/3 فنجان کره را به آب داخل تابه اضافه کنید تا ذوب شود. آرد را اضافه کرده و با کره تفت دهید تا خامی آن گرفته شده و رنگ آن قهوه ای شود. آب گوشت، خامه، سس سویا را در آن بریزید. آن را به جوش بیاورید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سس را خوب مخلوط کنید تا همه طعم ها با هم ترکیب شوند. بعد از غلیظ شدن سس، کوفته ها را به آن اضافه کنید و بعد از حدود 1 الی 2 دقیقه زیر گاز را خاموش کنید. کوفته قلقلی‌های سوئدی شما آماده سرو هستند. با جعفری خرد شده تزئین کرده و همراه سبزیجات پخته مانند هویج و بروکلی، پوره سیب زمینی یا نان سیر نوش جان کنید.
طرز تهیه دیگر غذاهای خارجی تهیه شده با گوشت:
- طرز پخت کوفته قلقلی سوئدی با گوشت چرخ کرده
- طرز تهیه کابلی پلو افغانی و ازبکستانی
- طرز پخت بیف استراگانف روسی
- طرز پخت غذای مدیترانه‌ای منسف (گوشت پلو با سس ماست و کشک)
- طرز تهیه استیک گوشت در ساندویچ ساز
منبع طرز تهیه کوفته قلقلی سوئدی
