بامیه که به عنوان لیدی فینگر یا گامبو نیز شناخته می شود، یک سبزی همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلفی طبخ کرد تا طعم و بافت منحصر به فرد خود را نشان دهد. اگرچه در ایران اغلب بامیه را تنها در خورشت بامیه استفاده می‌کنند، ولی جالب است بدانید که غذاهای متنوعی را با آن می‌توان پخت و حتی می‌توان آن را بصورت اسنک عصرانه سرو نمود. در این مقاله، روش‌های اصلی پخت بامیه را به همراه زمان‌ها و دستورالعمل‌های پخت بامیه بررسی می‌کنیم به امید آنکه به شما در تهیه غذاهای خوشمزه با بامیه کمک کند.
زمان پخت بامیه در ماهیتابه: 5 الی 7 دقیقه
- بامیه ها را شسته و خشک کنید، سپس سر و ته آن را جدا کنید.
- مقدار کمی روغن (1 الی 2 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
- بامیه را به روغن داغ اضافه کنید و حدود 5 تا 7 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم و کمی قهوه ای شوند.
- در صورت تمایل نمک بزنید و گرم سرو کنید.
زمان پخت بامیه برشته شده در فر: 15 الی 20 دقیقه
- فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) گرم کنید و یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- بامیه را شسته و خشک کنید، سپس سر و دم آن را کوتاه کنید.
- در یک کاسه، بامیه را با روغن، نمک و فلفل (در صورت استفاده) هم بزنید تا به طور یکنواخت آغشته شوند.
- بامیه ها را به صورت تک لایه روی سینی فر پهن کنید.
- در فر از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که بامیه ها نرم و ترد شوند قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا از پخت یکنواخت آنها اطمینان حاصل شود.
- از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود و داغ سرو کنید.
زمان پخت بامیه آب پز: 3 الی 5 دقیقه
- بامیه را شسته و سر و انتهای آنها را بچینید.
- یک قابلمه آب را به جوش آورده و در صورت تمایل مقداری نمک به آن اضافه کنید.
- بامیه را به آب در حال جوش اضافه کنید و حدود 3-5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند بپزید.
- بامیه را آبکش کرده و به عنوان پیش غذا به صورت گرم سرو کنید یا در صورت نیاز در دستور پخت های دیگر از آن ها استفاده کنید.
زمان پخت بامیه در خورشت: 10 الی 15 دقیقه
مدت زمان پخت بامیه در خورشت مانند پخت آب پز است ولی معمولا برای جا افتادن خورشت و لعاب دار شدن خورشت، توصیه می‌شود که پس از افزودن بامیه به مواد، به پختن خورشت به مدت 10 الی 15 دقیقه ادامه دهید.
