ماش یکی از حبوبات همه کاره و مغذی است که می‌توان آن را به روش‌های مختلف طبخ کرد و از آن در غذاهای خوشمزه و متعددی استفاده نمود. از جوشاندن تا بخارپز کردن، سرخ کردن در ماهیتابه گرفته تا پخت با زودپز و حتی برشته کردن، ماش را می توان با استفاده از روش های مختلفی تهیه کرد که هر کدام بافت و طعم منحصر به فردی به ماش می‌دهند. در این مقاله، روش‌های اولیه پخت ماش، از جمله زمان‌ها و دستورالعمل‌های پخت آن‌ها را بررسی می‌کنیم تا به شما در تسلط بر هنر پخت این ماده سالم و سرشار از پروتئین کمک کنیم.
زمان پخت ماش آب پز: 20 الی 30 دقیقه
- یک پیمانه ماش را کاملاً زیر آب جاری بشویید تا هرگونه کثیفی یا غبار آن از بین برود.
- در یک قابلمه، 4 پیمانه آب را اضافه کنید و آن را به جوش آورید.
- ماش آبکش شده را به آب در حال جوش اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
- حدود 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا ماش نرم و لطیف شود اما له نشود.
- در صورت تمایل می توانید در چند دقیقه آخر پخت نمک را به عنوان مزه اضافه کنید.
- آب اضافی را خالی کنید و از ماش پخته شده در دستور پخت مورد نظر خود استفاده کنید.
زمان پخت ماش بخارپز: 15 الی 20 دقیقه
- بخارپز کردن یک روش سالم برای پختن ماش بدون از دست دادن مواد مغذی آن است.
- ماش را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
- ماش ها را در یک سبد بخارپز بریزید و در یک لایه یکنواخت پهن کنید.
- به اندازه کافی آب به بخارپز یا قابلمه اضافه کنید تا بخار ایجاد شود.
- سبد بخارپز را روی آب در حال جوش قرار دهید و با یک درب بپوشانید.
- ماش ها را حدود 15 تا 20 دقیقه بخارپز کنید تا نرم شوند.
- از بخارپز خارج کرده و در دستور مورد نظر خود استفاده کنید.
زمان پخت ماش در ماهیتابه: 10 الی 15 دقیقه
- سرخ کردن در تابه بافتی ترد به ماش می دهد و آن را به یک میان وعده یا غذای جانبی خوشمزه تبدیل می کند.
- یک پیمانه ماش را کاملا زیر آب جاری بشویید و خوب آبکش کنید.
- ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و یک الی دو قاشق روغن یا کره را اضافه کنید.
- ماش ها را به تابه اضافه کرده و در یک لایه یکنواخت پهن کنید.
- ماش ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند.
- با نمک و ادویه (در صورت تمایل) مزه دار کنید و از ماهیتابه بردارید.
زمان پخت ماش در زودپز: 10 الی 12 دقیقه
- پخت با فشار روشی سریع برای پخت ماش است و نسبت به روش های دیگر باعث صرفه جویی در زمان می شود.
- یک پیمانه ماش را کاملا زیر آب جاری بشویید و خوب آبکش کنید.
- ماش آبکش شده و سه پیمانه آب را به زودپز اضافه کنید.
- درب زودپز را ببندید و روی فشار زیاد قرار دهید.
- ماش را با فشار زیاد حدود 10-12 دقیقه (به اضافه زمان افزایش فشار و آزاد شدن) بپزید.
- اجازه دهید فشار به طور طبیعی آزاد شود و سپس درب آن را باز کنید.
- در صورت تمایل نمک را به دلخواه اضافه کنید و از ماش پخته در دستور مورد نظر خود استفاده کنید.
زمان پخت ماش در فر: 15 الی 20 دقیقه
- برشته کردن ماش طعمی آجیلی و بافتی ترد به ماش می بخشد و آن را به یک افزودنی عالی برای سالاد، سوپ یا میان وعده تبدیل می کند.
- یک پیمانه ماش را کاملا زیر آب جاری بشویید و خوب آبکش کنید.
- فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید و یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه، ماش را با یک قاشق روغن، نمک و ادویه جات (در صورت استفاده) بریزید و خوب هم بزنید.
- ماش ها را به صورت تک لایه روی سینی فر پخش کنید.
- در فر از قبل گرم شده حدود 15 تا 20 دقیقه برشته کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند.
