روش‌های بسیار متنوع و متفاوتی برای پخت استیک وجود دارد. برخی آن را بر روی ماهیتابه می‌پزند، برخی دیگر بر روی گریل که می‌تواند زغالی یا گازی باشد، و هستند کسانی که آن را در فر طبخ می‌کنند. هر یک از این روش‌های پخت مزایا و معایب خود را دارد. در اینجا می‌خواهیم به شما روش دیگری از پخت استیک گوشت را آموزش دهیم و آن طرز تهیه استیک گوشت در ساندویچ ساز است!
چرا برخی استیک گوشت را در ساندویچ ساز می‌پزند؟
این روش پخت استیک نسبت به دیگر روش‌ها رواج کمتری دارد چراکه مدت زمان پخت استیک در آن به علت دمای پایین‌تر ساندویچ ساز نسبت به دستگاه‌های دیگر مانند گریل یا فر بالاتر است. پایین‌تر بودن دمای پخت و بالاتر بودن مدت زمان پخت باعث یکنواختی پخت گوشت می‌شود چراکه دمای سطح و درون گوشت به آرام و تقریبا یکسان بالا می‌رود. اگر به دنبال پخت استیک بطور کامل (well-done) هستید، این روش کاملا مناسب شماست ولی چنانچه به آبدار بودن بخش میانی استیک علاقه دارید، یا از روش‌های دیگر استفاده کنید و یا از گوشت نسبتا سرد استفاده نمایید. در این صورت، دمای درون استیک کمتر از سطح استیک بوده و استیک آبدارتر و rare تری خواهید داشت.
اما چنانچه به فر یا گریل دسترسی ندارید، یا علاقه به جابجایی گریل ندارید، و یا قصد پخت استیک در خانه و با برق را دارید، می‌توانید از ساندویچ ساز برای پخت استیک استفاده کنید. توجه داشته باشید که به علت سرخ شدن سطح گوشت، در این روش دود نسبتا زیادی از ساندویچ ساز متصاعد خواهد شد لذا بهتر است آنرا در کنار پنجره باز یا بالکن خود قرار دهید.
طرز تهیه استیک گوشت در ساندویچ ساز:
برای پخت استیک در ساندویچ ساز، ترجیحا از ورقه‌های نازک استیک و یا استیک در دمای محیط استفاده کنید تا زمان پخت کمتری داشته باشید. سینی های گریل را بر روی ساندویچ ساز نصب کرده و ساندویچ ساز را گرم کنید. بعد از گرم شدن صفحات ساندویچ ساز، استیک مزه‌دار شده را بر روی سینی گریل قرار داده و درب آن را محکم کنید. مطمئن شوید تمام استیک درون سینی گریل قرار گرفته باشد تا از ریختن آب استیک به خارج در حین پخت جلوگیری شود.
مدت زمان پخت استیک در ساندویچ ساز بستگی به عوامل بسیار زیادی دارد مانند قدرت ساندویچ ساز، دمای آن، دمای اولیه استیک در هنگام پخت، ضخامت استیک، نوع استیک، نوع پخت مورد نظر مانند well-done یا rare و غیره که معمولا با مقداری سعی و خطا بدست خواهد آمد. به عنوان مثال برای استیک قابل رویت در عکس بالا، حدود 6 الی 8 دقیقه زمان صرف شده است. چنانچه از میزان پخت درون استیک مطمئن نیستید، بعد از گذشت 6 الی 8 دقیقه، با چاقو وسط استیک را بریده و از پخت درون استیک مطمئن شوید. در صورت نیاز، درب ساندویچ ساز را بسته و به پخت ادامه دهید.
بعد از پخت استیک، آن را درون فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی آشپزی پیچیده به کناری گذاشته و به مدت 10-15 دقیقه استراحت دهید. استیک خود را برش داده و نوش جان کنید.
