شاید بتوان گفت که پودینگ شکلاتی یا وانیلی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرها است چرا که اولا نیاز به مواد زیادی برای تهیه ندارد و ثانیا در مدت زمان بسیار کوتاهی آماده سرو می‌شود. مواد مورد استفاده در این پودینگ بسیار ساده هستند که در اکثر منازل ما ایرانی‌ها یافت می‌شوند. بعد از خواندن این پست می‌فهمید که چرا دیگر نیازی به خرید بسته‌های پودینگ آماده ندارید چراکه تنها حاوی نشاسته، نمک، شکر و طعم دهنده هستند!
چنانچه به غذاهای فرانسوی علاقمند هستید، لیستی از بهترین، خوشمزه ترین و معروف‌ترین غذاها و دسرهای فرانسوی به همراه طرز تهیه آنها را برای شما آماده کرده ایم. آن را از دست ندهید.
مواد لازم جهت تهیه پودینگ شکلاتی یا وانیلی
½ پیمانه شکر سفید
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو بدون شکر
¼ پیمانه نشاسته (ترجیحا ذرت)
⅛ قاشق چایخوری نمک
2 ¾ پیمانه شیر سرد
2 قاشق غذاخوری کره، در دمای محیط
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
مراحل تهیه پودینگ شکلاتی یا کاکائویی
در یک قابلمه شکر، کاکائو، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس شیر سرد را به مواد اضافه کرده و خوب ترکیب کنید تا یکنواخت شود. روی حرارت متوسط قرار دهید و به جوش بیاورید. مدام هم بزنید تا هم به ته قابلمه نچسبد و هم مخلوط به اندازه‌ی کافی غلیظ شود بطوریکه بتواند به پشت یک قاشق فلزی چسبیده و نریزد. مراقب باشید چراکه به علت وجود نشاسته، ارکیب شما بسرعت و ناگهانی از حالت شل به سفت تغییر می‌کند. وقتی پودینگ به غلظت دلخواه رسید، از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را اضافه کنید و بخوبی مخلوط کنید. در ظروف سرو ریخته و بگذارید برای مدت کوتاهی خنک شود. برخی افراد پودینگ را بصورت گرم و برخی دیگر آن را بصورت کاملا سرد سرو می‌کنند. برای سرو سرد این دسر، برای حداقل 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید. با خامه زده شده، تکه‌های شکلات، پودر کاکائو و میوه‌هایی مانند بری ها، توت فرنگی، موز و غیره تزئین کنید.
برخی نکات مهم در تهیه پودینگ شکلاتی:
- بخاطر وجود نشاسته در این دسر، امکان فریز کردن آن وجود ندارد ولی می‌توان آن را تا 5 روز در یخچال نگهداری نمود. برای این کار، پودینگ را در ظرف بزرگ ذخیره کنید و روی آن را نایلون بکشید بطوری که نایلون به پودینگ بچسبد و از خشک شدن سطح پودینگ جلوگیری کند. در هنگام سرو، پودینگ را در ظروف مخصوص سرو بریزید و تزئین کنید.
- در صورت علاقه، در هنگام سرو می‌توانید تکه های ریز میوه را به پودینگ اضافه کرده آن را میوه‌ای کنید.
- برای پودینگ پرتقالی، مقداری از پوست پرتقال را با رنده ریز از پرتقال جدا کرده و از ابتدا با دیگر مواد ترکیب کنید. خرده‌های ریز پوست پرتقال به پودینگ طعم دلچسب پرتقال را خواهند داد.
مراحل تهیه پودینگ وانیلی
برای تهیه پودینگ وانیلی، پودر کاکائو را حذف کرده و بجای آن دو عدد زرده تخم مرغ به مواد اضافه کنید.
روش تهیه پودینگ وانیلی کاملا مانند قبل است و از ابتدا زرده‌ها به مواد خشک و شیر اضافه می‌شوند.
