درست کردن نان تست فرانسوی، نان تست سرخ شده و یا همان فرنچ تست در خانه با کیفیتی مشابه آنچه در رستوران می‌توان یافت بسیار آسان تر از آن چیزی است که فکر می کنید. فقط به یک ماهیتابه، چند ماده اولیه، 10 الی 15 دقیقه زمان و یک دستور پخت خوب نیاز دارید. به زبان ساده، فرنچ تست تکی‌ای نان است که در مایعی متشکل از شیر، تخم مرغ و غیره فرو برده شده و سپس درون ماهیتابه سرخ می‌شود. به همین دلیل، سطحی ترد و سرخ شده دارد درحالی که درون آن نرم و مرطوب است. فرنچ تست، بیشتر به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود.
چنانچه به غذاهای فرانسوی علاقمند هستید، لیستی از بهترین، خوشمزه ترین و معروف‌ترین غذاها و دسرهای فرانسوی به همراه طرز تهیه آنها را برای شما آماده کرده ایم. آن را از دست ندهید.
بهترین نان برای فرنچ تست
بهترین نان برای نان تست فرانسوی بریوش، نان ترش، یا نان فرانسوی است. در حالت کلی، نانی برای تهیه فرنچ تست مناسب است که ساختاری متراکم، فشرده و مستحکم داشته باشد تا هنگامی که درون مایع شیر و تخم مرغ فرو برده شده و با آن اشباع می‌شود، بتواند حالت خود را حفظ کرده و از هم پاشیده نشود. با این حال، هر نانی که ضخیم برش داده شده باشد را می‌تواند برای تهیه فرنچ تست استفاده کرد.
نان تست فرانسوی به طور سنتی با برش هایی از نان که در روز قبل تهیه شده‌اند درست می شود زیرا آنها مخلوط تخم مرغ و شیر را بهتر از نان‌های تازه جذب می کنند. البته، یک استفاده از نان کمی کهنه الزامی نیست. اگر فقط نان تازه در دست دارید، از همان استفاده کنید.
مواد لازم نان تست فرانسوی
مواد اصلی فرنچ تست از یک دستور پخت به دستور پختی دیگر تغییر می‌کنند اما اغلب روشهای پخت از مواد زیر استفاده می‌کنند:
نان
نان با برش‌های ضخیم پایه‌ی تمام فرنچ تست ها است. نان‌های محکم، متراکم و کمی کهنه، مایع فرنچ تست را بهتر از برش های نازک یا نان‌های تازه جذب می کنند.
تخم مرغ
وقتی صحبت از نان تست فرانسوی می شود، تخم مرغ ضروری است. پروتئین های تخم مرغ پس از سرخ شدن حالتی جامد گرفته و باعث حفظ ساختار نان خیس خورده می‌شوند. در همین حال، چربی تخم مرغ، حالتی خامه‌ای طور به فرنچ تست می‌دهد.
شیر
از لحاظ فنی می توانید از هر مایعی برای تهیه نان تست فرانسوی استفاده کنید، هرچند شیر محبوب ترین آنها است. شیر نه تنها رطوبت لازم را فراهم می کند، بلکه چربی آن نیز غنای بیشتری به نان می دهد. در این دستور از شیر کامل (پر چرب) استفاده شده است ولی می توانیدآن را با شیرهای کم چرب، خامه‌ای، آبمیوه ها و غیره بر حسب علاقه خود جایگزین کنید.
وانیل و دارچین
بهترین فرنچ تست گرم، معطر و شیرین است. دارچین و وانیل در این دستور غذا اختیاری هستند، اما اکیدا توصیه می‌شوند چراکه طعم نان را دوچندان می‌کنند. در صورت علاقه می توانید کمی جوز هندی یا شکر نیز اضافه کنید.
نمک
از نمک غافل نشوید! هر چند مقدار کم نمک مورد استفاده در این دستور تاثیری بر روی مزه غذا ندارد ولی به شکستن ساختار تخم‌مرغ‌ها و ترکیب بهتر آنها در مایع فرنج تست کمک می‌کند. این عمل باعث جلوگیری از تشکیل تکه‌های تخم‌مرغ بر روی فرنچ تست‌های نهایی می‌شود.
کره
مانند بسیاری از خوشمزه‌ترین غذاها و دسرها، بهترین نان تست فرانسوی با کره زیاد درست می شود. اگر فرنچ تست شما تمایل به سوختن دارد، سعی کنید نان‌های آغشته به مایع فرنچ تست را در ترکیبی از کره و روغن سرخ کنید.
آیا نان تست فرانسوی واقعا فرانسوی است؟
خیر! نان تست فرانسوی یا فرنچ تست (در زبان فرانسوی pain perdu) در واقع از فرانسه نیست. بررسی منابع مختلف حاکی از آن است که مردی به نام جوزف فرنچ از ایالات متحده در سال 1724 این نان را برای صبحانه ساخت و آن را به نام خود نامگذاری کرد. با این حال، احتمالاً این اولین نمونه از این نوع نان نیست و طبق یافته‌های تاریخی، مردم در روم باستان نان خیس شده با شیر و تخم مرغ را سرخ می کردند. به احتمال زیاد نان تست مدرن فرانسوی توسط آشپزهای قرن پانزدهمی که مأموریت آنها یافتن کاربردی برای نان‌های بیات و مانده بوده است اختراع شده باشد.
نحوه نگهداری نان تست فرانسوی
برای نگهداری فرنچ تست، بگذارید باقیمانده نان بعد از پخت کاملا خنک شود، سپس آن را در یک ظرف دربسته (مانند یک کیسه زیپ دار یا یک ظرف مخصوص فریزر) قرار دهید. فرنچ تست را می‌توانید حدود یک تا سه روز در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم جهت تهیه فرنچ تست
- شیر ⅔ پیمانه
- 2 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)
- ¼ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده (اختیاری)
- نمک به اندازه نوک انگشت (یک هشتم تا یک چهارم قاشق چایخوری)
- 6 برش ضخیم نان
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
مراحل تهیه نان تست فرانسوی:
شیر، تخم مرغ، وانیل، دارچین، شکر در صورت استفاده و نمک را در یک کاسه کم عمق با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکنواخت بدست آید و سفیده‌های تخم مرغ کاملا با بقیه مواد ترکیب شده باشند.
ماهیتابه را کمی کره بمالید و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
نان را در مخلوط تخم مرغ فرو کرده و هر دو طرف آن را خوب خیس و به مواد آغشته کنید. نان‌ها را سپس به ماهیتابه داغ منتقل کنید و بپزید تا کاملا طلایی شود، هر طرف نان 3 تا 4 دقیقه.
نان فرنچ تست شما آماده است، آن را بصورت گرم سرو کنید.
سس شکلات، عسل، کره، مره بادام زمینی، خامه، شیره درختان، تکه‌های میوه مانند توت فرنگی، تخم مرغ و نیمرو، بیکن و غیره همراهان مناسبی برای تزیین و سرو این غذا یا دسر هستند.
منبع نان تست فرانسوی
