بیسکویت آمریکایی مقداری از آنچه ما معمولا به عنوان بیسکویت می‌شناسیم متفاوت تر است. شاید بتوان آن را بیشتر به کیک ترد و پف دار تشبیه کرد که اغلب به همراه غذاهای آبدار مانند سوپ، خوراک گوشت و مرغ و یا در کنار غذاهای فست فود مانند مرغ سوخاری مصرف می‌شود. روش تهیه این نوع بیسکویت بسیار ساده و سریع بوده و نیاز به مواد اولیه بسیار کمی دارد. این بیسکویت شدیدا مورد علاقه کودکان است.
برخی دیگر از غذاهای معروف آمریکایی:
- طرز پخت پنکیک ترد مخصوص صبحانه
- طرز تهیه دسر و مزه خرمای پیچیده شده در بیکن
- طرز پخت کیک شکلاتی و خیس براوونی
- طرز تهیه کیک موز آمریکایی، سریع و آسان
- طرز تهیه کوکی آمریکایی با تکه‌های شکلات
مواد اولیه تهیه بیسکویت (6 بیسکویت متوسط):
- 2 پیمانه آرد همه منظوره (250 گرم)
- 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 6 قاشق غذاخوری کره بدون نمک بسیار سرد (85 گرم)
- ¾ پیمانه شیر پرچرب (177 میلی لیتر) ولی می‌توان از شیر کم چرب نیز استفاده کرد.
مراحل پخت:
برای گرفتن بهترین نتیجه و داشتن بیسکویتی ترد و پف دار، قبل از شروع این دستور، کره خود را به مدت 10 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. سرد بودن کره باعث پفی شدن بیسکویت می‌شود.
از قبل فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) گرم کنید و سینی فر را با یک کاغذ روغنی نچسب بپوشانید. سینی را فعلا به کناری بگذارید.
آرد، بکینگ پودر، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. کره خود را از یخچال یا فریزر خارج کرده و آن را در مخلوط آرد رنده کرده یا به قطعات بسیار کوچک برش دهید. مخلوط آرد و کره را اندکی هم بزنید.
در این مرحله شیر را اضافه کنید، و با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید تا یکدست شود ولی خمیر را زیاد نزنید یا ورز ندهید. خمیر بیسکویت خود را به سطحی که آرد پاشی شده است منتقل کنید و با دستان خود خمیر را به آرامی با دست مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، آرد را اضافه کنید تا قابل کنترل شود.
بعد از اینکه خمیر یکدست شد، آن را اندکی پهن کرده و از وسط تا کرده و بر روی نیمه دیگر خمیر پهن کنید. خمیر را 90 درجه بچرخانید و دوباره بصورت مسطتیلی در آورده و دوباره از وسط بر روی خود خمیر تا کنید. این مرحله را 5 تا 6 بار تکرار کنید اما مراقب باشید که خمیر زیاد یکنواخت نشود.
با استفاده از دستان خود (از وردنه استفاده نکنید)، خمیر را به ضخامت 1 اینچ (2.5 سانتی متر) پهن کنید. با قالب بیسکویت، بیسکویت های متوسط را در خمیر برش بزنید و بر روی سینی فر قرار دهید. باقی خمیر را دوباره پهن کرده و همین کار را تکرار کنید. با فاصله کمبیسکویت ها را بر روی ورقه پخت قرار دهید.
بیسکویت ها را در دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) به مدت 12 دقیقه یا تا زمانی که سطح بیسکویت‌ها شروع به طلایی شدن کنند بپزید. از پخت زیاد بیسکویت ها اجتناب کنید چراکه باعث سفتی و خشکی آنها خواهد شد.
در صورت تمایل، بلافاصله پس از خارج کردن از فر، کره ذوب شده را روی سطح بیسکویت‌ها بمالید. بیسکویت‌ها را بصورت گرم سرو کنید و لذت ببرید.
منبع بیسکویت آمریکایی
