پنکیک یا پن کیک یکی از محبوب ترین صبحانه‌ها در اکثر کشورهاست که در اغلب منازل، خانه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود. مواد کمی جهت تهیه‌ی این نوع پنکیک فوری و ساده مورد نیاز است و زمان لازم برای پخت آن کم است. بعلاوه، پنکیک پفکی و صبحانه که در اینجا نحوه درست کردن آن را خواهیم دید صبحانه‌ای است که به روش‌های بسیار مختلفی قابل مصرف است. برخی آن را با عسل، برخی با موز، برخی با شکلات کاکائویی و برخی به همراه میوه جاتی مانند توت فرنگی، هندوانه و غیره نوش جان می‌کنند. همچنین بسادگی می‌توان موادی مانند موز، شکلات، کاکائو را به مواد پنکیک اضافه نمود و پنکیک ساده را تبدیل به پنکیک موزی، پنکیک کاکائویی یا پنکیک شکلاتی نمود.
برخی دیگر از غذاهای معروف آمریکایی:
- طرز پخت بیسکویت ترد و پفدار آمریکایی
- طرز تهیه دسر و مزه خرمای پیچیده شده در بیکن
- طرز پخت کیک شکلاتی و خیس براوونی
- طرز تهیه کیک موز آمریکایی، سریع و آسان
- طرز تهیه کوکی آمریکایی با تکه‌های شکلات
مواد لازم جهت تهیه 6 الی 8 عدد پنکیک بدون پودر پنکیک:
- 1 ½ پیمانه آرد همه منظوره
- 3 ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- ¼ قاشق چایخوری نمک، یا بیشتر بر حسب علاقه
- شکر سفید 1 قاشق غذاخوری
- ¼ پیمانه شیر
- 1 عدد تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری کره، ذوب شده
دستور درست کردن پنکیک خانگی:
در یک کاسه بزرگ آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر را با هم الک کنید. یک گودال در مرکز مواد خشک ایجاد کنید و شیر، تخم مرغ و کره آب شده را در آن بریزید. بخوبی مخلوط کنید تا ماده شما یکدست شود.
یک ماهیتابه نچسب را که کمی روغن یا کره زده روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. ماده خمیر را در مرکز ماهیتابه بریزید تا شکلی دایروی بخود بگیرد. برای هر پنکیک تقریباً یک چهارم پیمانه استفاده کنید. بعد از سرخ و طلایی شدن یک سمت، پنکیک را برگردانده و سمت دیگر را نیز سرخ و طلایی کنید. پن کیک ها را داغ و بطور تازه سرو کنید.
نکات مهم در مورد پنکیک:
- بیکینگ پودر باعث پف کردن پنکیک می‌شود. آن را حذف نکنید. اگر پن کیک شما پس از پخت پف نمی‌کند، احتمالا مشکل از بیکینگ پودر شماست. تاریخ مصرف آن را چک کرده و همیشه از پودر تازه استفاده کنید.
- مواد خشک را ابتدا با یکدیگر ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید تا به یکدیگر نچسبند. سپس مایعات را به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود مخلوط پن کیک یکنواخت تری داشته باشید. در صورت علاقه حتی می‌توانید مواد خشک را الک هم بکنید.
- از هم زدن زیاد مواد پن کیک خودداری کنید. آین کار کمکی به نرمی پنکیک نهایی شما نمی‌کند.
- به خمیر پن کیک خود بعد از ترکیب کردن مواد مقداری استراحت دهید تا خوب جا بیفتد (15 الی 30 دقیقه)
- وقتی پن کیک ها را درون ماهیتابه بچرخانید که همه جای خمیر شروع به تولید حباب کرده است.
- مواد پن کیک را زمانی به ماهیتابه اضافه کنید که ماهیتابه و روغن بخوبی داغ شده اند. در غیر این صورت مواد پنکیک شروع به جذب روغن یا کره درون ماهیتابه کرده و حالتی بسیار روغنی به خود می‌گیرند.
- استفاده از کره بجای روغن در هنگام سرخ کردن پنکیک‌ها طعم آن را دوچندان خواهد کرد. تنها مواظب باشید که دمای سوخت کره پایین‌تر از روغن است و لذا آن را زیاد حرارت ندهید.
پنکیک را با چی بخوریم؟
پنکیک به همراه مواد بسیار مطنوع و گوناگونی سرو می‌شود همانند:
- کره و/یا عسل
- خامه
- کره بادام زمینی
- انواع مربا ها مانند مربای توت فرنگی
- شکلات صبحانه یا نوتلا
- انواع توت ها مانند شاتوت، توت فرنگی، تمشک، زغال اخته و غیره
- انواع میوه‌جان مانند هندوانه، طالبی، خربزه، و غیره
- تکه های کوچک موز
- شربت میپل
- شیره انگور
- تخم مرغ یا نیمرو
- سوسیس یا بیکن
- قهوه یا آب پرتقال
- انواع آجیل
پنکیک سریع؟
مواد خشک پنکیک را در ابعاد زیاد با یکدیگر ترکیب کرده و در ظرف در بسته به دور از رطوبت نگهداری کنید تا هر زمان هوس پنکیک کردید در دسترستان باشد. هنگام تهیه پنکیک، فقط کافی است مایعات دستور مانند شیر و تخم مرغ و کره را به آن اضافه کرده و سرخ کنید.
انواع پنکیک خانگی با طعم ها و شکل های مختلف:
پنکیک موزی:
کودکان عاشق یافتن حبه های کوچک میوه در پنکیک هستند. موز را به قطعات کوچک خرد و یا له کنید و به مایع پنکیک قبل از سرخ کردن اضافه کنید تا پنکیک شما طعم موزی بخود بگیرد.
پنکیک ردولوت یا قرمز مخملی:
پنکیک قرمز رنگ سرو شده در بشقاب سفید به همراه خامه یا پنیر خامه‌ای، صبحانه مناسبی برای مناسبت های عاشقانه، روزهای ولنتاین یا کریسمس است. برای درست کردن پنکیک ردولوت، مواد پن کیک را همانن قبل آماده کرده و به آن مقداری رنگ قرمز خوراکی اضافه کنید.
پنکیک پرتقالی:
برای اینکه پنکیک شما طعم پرتقالی بخود بگیرد، نصف شیر را با آب پرتقال جایگزین کرده و 1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال که بصورت ریز رنده شده است به مواد پنکیک اضافه کنید.
پنکیک نارگیلی:
اگز علاقه به طعم نارگیل دارید، 1 الی دو قاشق پودر نارگیل به مواد پنکیکتان اضافه کنید.
پنکیک با طعم بادام:
اضافه کردن مقداری پودر بادام و یا جایگزینی شیر با شیر بادام طعم بسیار خوب بادام را در پنکیک شما تقویت خواهد کرد.
پنکیک شکلاتی:
با اضافه کردن 1 الی 2 قاشق چایخوری پودر کاکائو به مایع پنکیک، شکل و طعم پنکیکتان را شکلاتی کنید.
منبع پنکیک ترد و خوشمزه
