هوموس در اصل خمیر نخود است. تاهینی یا کنجد آسیاب شده به همراه سیر و لیمو از اجزای ضروری هستند. پیش غذا یا مزه‌ی خوش طعم خاورمیانه ای است که از نخود پخته و له شده مخلوط با تاهین، آب لیمو و سیر تهیه می شود. چاشنی‌های استاندارد در خاورمیانه برای تزیین و سرو حمص شامل روغن زیتون، چند نخود کامل، جعفری و پاپریکا است.
چنانچه به غذاهای مدیترانه ای علاقمند هستید، لیستی از بهترین، خوشمزه ترین و معروف‌ترین غذاها و دسرهای مدیترانه‌ای به همراه طرز تهیه آنها را برای شما آماده کرده ایم. آن را از دست ندهید.
طرز تهیه انواع دیگر مختلف غذاهای معروف لبنانی و مدیترانه‌ای:
- طرز پخت سالاد تبوله لبنانی با بلغور یا کینوا
- طرز تهیه باباغنوش مدیترانه‌ای
- طرز تهیه فلافل ترد لبنانی
- طرز پخت غذای مدیترانه‌ای منسف (گوشت پلو با سس ماست و کشک)
- طرز تهیه هوموس سیب زمینی
مواد لازم برای تهیه حمص یا هوموس معروف و خوشمزه مدیترانه‌ای
- 1 (400 گرم) قوطی نخود یا 1 ½ پیمانه(250 الی 300 گرم) نخود پخته شده
- 1/4 پیمانه (60 میلی لیتر) آب لیموی تازه، 1 لیمو بزرگ
- 1/4 پیمانه (60 میلی لیتر) تاهینی یا تهینی خوب هم خورده
- 1 حبه سیر کوچک، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون خالص بی بو
- 1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- نمک برای طعم دادن
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری (30 تا 45 میلی لیتر) آب نخود (آب قوطی نخود یا آب نخود پخته شده)
- پاپریکا یا سماق آسیاب شده را برای سرو و تزیین غذا
دستور تهیه حمص یا هوموس مدیترانه‌ای
در غذاساز یا مخلوط کن، تاهینی و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و به مدت 1 دقیقه بخوبی مخلوط کنید ، کناره‌ها و ته ظرف را تمیز کرده و 30 ثانیه دیگر آن را به هم بزنید. این زمان اضافی به یکنواخت شدن یا غلیظ شدن تاهینی کمک می‌کند و هوموس یا حمص را صاف و خامه‌ای می‌کند.
روغن زیتون، سیر ریز شده، زیره و 1/2 قاشق چایخوری نمک را به تهینی و آبلیموی زده شده اضافه کنید. به مدت 30 ثانیه بخوبی مخلوط کرده، سپس کناره ها و ته ظرف مخلوط کن را تمیز کرده و سپس 30 ثانیه دیگر یا تا زمانی که خوب مخلوط شوند با مخلوط کن خوب بهم بزنید. نخود را آبکش کرده و نیمی از نخود را به غذاساز اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه آن را بزنید. سپس باقیمانده نخود را اضافه کنید و آنقدر مخلوط کنید تا غلیظ و کاملاً یکدست شود. 1 تا 2 دقیقه.
اگر هوموس شما خیلی غلیظ است یا هنوز تکه های ریز نخود دارد، 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب نخود را به آرامی اضافه کنید و بهم بزنید تا به قوام مورد دلخواه شما برسد.
نمک را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید. هوموس را با مقداری روغن زیتون و پاپریکا تزیین و سرو کنید. هوموس خانگی را در ظرف دربسته می‌توانید تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید. حمص را معمولا به عنوان پیش غذا و یا در کنار غذاهای عربی با نان و یا چیپس ترتیلا مصرف می‌کنند.
