سوپ سرد گازپاچوی (gazpacho soup) اسپانیایی سوپی ساده و سریع است که اغلب در گرمای بالای اسپانیا، بصورت سرد مصرف می‌شود. طمعی شبیه سالسا داشته و مواد تشکیل دهنده آن تنها سبزیجات هستند. استفاده از سبزیجات تازه طمع این سوپ را دوچندان خواند کرد.
چنانچه به دنبال سوپی مقوی و خوشمزه هستید، به شما سوپ‌های زیر را نیز توصیه می‌کنیم:
- طرز تهیه سوپ سرد گازپاچوی اسپانیایی
- طرز تهیه سوپ شیر فرانسوی با تره و سیب زمینی
- طرز تهیه سوپ کدو حلوایی
- طرز تهیه سوپ برش روسی یا اوکراینی
- طرز پخت سوپ قارچ و خامه فرانسوی
- طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- طرز تهیه عدسی فوری در زودپز
مواد لازم جهت تهیه 4 الی 6 کاسه سوپ سرد گازپاچوی اسپانیایی:
- 4 عدد گوجه فرنگی تازه بزرگ، پوست کنده و خرد شده
- ½ خیار پوست کنده و نگینی خرد شده
- ½ پیمانه فلفل دلمه ای قرمز نگینی خرد شده
- ¼ پیمانه پیاز قرمز نگینی خرد شده
- 1 فلفل تند (هالوپینیو) بزرگ، دانه گرفته و چرخ کرده یا بسیار ریز خرد کرده
- 2 حبه سیر، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- نوک انگشت پونه کوهی خشک شده
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن
- 1 پیمانه گوجه گیلاسی (یا گوجه معمولی آبدار)
- ¼ پیمانه روغن زیتون فوق بکر
- 1 لیمو ترش، آب گرفته
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- 2 قاشق غذاخوری ریحان تازه ورقه ای نازک
طرز تهیه سوپ سرد گازپاچوی اسپانیایی
گوجه فرنگی خرد شده، خیار، فلفل دلمه ای، پیاز سبز، هالاپینو و سیر را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. نمک، زیره، پونه کوهی، فلفل کاین و فلفل سیاه را با آن اضافه کنید.
گوجه گیلاسی، روغن زیتون، آب لیموترش، سرکه بالزامیک را در مخلوط کن بریزید. روی آن را بپوشانید و پوره کنید تا یکدست شود. مخلوط پوره شده را از طریق یک صافی در مخلوط گوجه فرنگی و خیار بریزید. هم بزنید تا ترکیب شوند.
1/3 از مخلوط گوجه فرنگی و دیگر سبزیجات را دوباره در مخلوط کن بریزید. روی آن را بپوشانید، مخلوط کن را روشن کنید و پوره کنید تا یکدست شود. مخلوط پوره شده را به مخلوط گوجه فرنگی و خیار باقی مانده برگردانید. هم بزنید تا ترکیب شوند. روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.
سوپ سرد را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. داخل کاسه ها ریخته و با ریحان روی آن را تزئین کنید.
نکته: اگر از وجود قطعات ریز سبزیجات در این سوپ سرد لذت نمی‌برید، می‌توانید تمام مواد را در ابتدا در مخلوط کن ریخته و با مخلوط کردن، یک سوپ صاف و یکدست داشته باشید.
دیگر غذاهای اسپانیایی که امتحانشان اکیدا توصیه می‌شود:
- طرز پخت املت ترتیلای اسپانیایی
