سوپ شیر تره سیب‌زمینی، یک سوپ کلاسیک فرانسوی است. این یکی از اولین غذاهایی است که در مدرسه آشپزی فرانسوی آموزش داده می‌شود زیرا یک سوپ خوب شروع مهمی در غذاهای فرانسوی است. برای تزئین سوپ شیر، از بیکن یا تره فرنگی سرخ شده، سبزی تازه یا سبزیجات خرد شده استفاده می‌کنند. انواع بسیار مختلفی از این سوپ شیر موجود است. شما نیز می‌توانید به سلیقه خود مواد آن را کم و زیاد کنید.
چنانچه به غذاهای فرانسوی علاقمند هستید، لیستی از بهترین، خوشمزه ترین و معروف‌ترین غذاها و دسرهای فرانسوی به همراه طرز تهیه آنها را برای شما آماده کرده ایم. آن را از دست ندهید.
چنانچه به دنبال سوپی مقوی و خوشمزه هستید، به شما سوپ‌های زیر را نیز توصیه می‌کنیم:
- طرز تهیه سوپ سرد گازپاچوی اسپانیایی
- طرز تهیه سوپ کدو حلوایی
- طرز تهیه سوپ برش روسی یا اوکراینی
- طرز پخت سوپ قارچ و خامه فرانسوی
- طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- طرز تهیه عدسی فوری در زودپز
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر با تره و سیب‌زمینی (برای 4 الی 6 نفر):
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 4 تره بزرگ که در خارج با نام leek شناخته می‌شود، فقط قسمت های سفید و سبز روشن را خرد کرده و استفاده کنید (حدود 5 پیمانه). اگر به این نوع تره دسترسی ندارید، از تره معمولی یا بهمراه پیازچه استفاده کنید
- 3 حبه سیر، پوست کنده و له شده
- حدود 1 کیلوگرم سیب زمینی طلایی ، پوست کنده و خرد شده به قطعات کوچک (حدود 2 سانتی متری)
- 7 پیمانه آب مرغ یا سبزیجات (در صورت عدم دسترسی از آب معمولی استفاده کنید)
- 2 عدد برگ بو
- 3 شاخه آویشن تازه یا به همان مقدار آویشن خشک
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 1 پیمانه خامه غلیظ (heavy cream) یا شیر پرچرب
- پیازچه، ریز خرد شده، برای تزئین
طرز تهیه سوپ شیر با تره و سیب‌زمینی
کره را روی حرارت متوسط در یک قابلمه سوپ بزرگ آب کنید. تره فرنگی و سیر را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نرم و اندکی طلایی شود.
سیب زمینی، آب گوشت، برگ بو، آویشن، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها خیلی نرم شوند بجوشانید.
شاخه آویشن و برگ بو را خارج کنید، سپس سوپ را در صورت علاقه با یک مخلوط کن یا گوشت کوب برقی پوره کنید تا یکدست شود. خامه غلیظ یا شیر پرچرب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. طعم و مزه را با نمک و فلفل تنظیم کنید. اگر سوپ شما خیلی رقیق بود، کمی بیشتر بجوشانید تا غلیظ شود (یا با اضافه کردن مقدار کمی آرد، از شلی آن بکاهید). اگر خیلی غلیظ است، آب مرغ یا آب عادی را اضافه کنید تا رقیق شود. سوپ شما آماده سرو است. در صورت تمایل با گیاهان تازه یا بیکن سرخ کرده تزئین کنید و با نان سیر نوش جان کنید.
سوپ بدون خامه را می توانید تا 3 در فریزر نگهداری کنید. برای گرم کردن سوپ، ن را در یخجال به مدت 12 ساعت قرار دهید تا یخش آب شود. سپس روی اجاق گاز روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. پس از گرم شدن، خامه را اضافه کنید و قبل از سرو روی حرارت بگذارید تا اندکی بجوشد.
چنانچه به غذاهای فرانسوی علاقه مندید، غذاهای لذیذ زیر و طرز تهیه آنها را از دست ندهید:
- طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
- طرز تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی
- طرز تهیه خوراک مرغ فرانسوی کوکووان
- طرز تهیه خوراک گوشت بوئوف بورگینیون فرانسوی
- طرز تهیه موس شکلاتی فرانسوی
- طرز پخت غذای سبزیجات فرانسوی رتتویی (برگرفته از کارتون رتتویی)
- طرز پخت سوپ قارچ و خامه فرانسوی
- طرز تهیه کرم کارامل فرانسوی با و بدون فر
- طرز تهیه کرم پاتیسیر فرانسوی با طعم های وانیلی، لیمویی، و شکلاتی
- طرز تهیه فرنچ تست یا نان تست فرانسوی تنها در 10 دقیقه
- طرز تهیه شیرینی فرانسوی زیبا و معروف ماکارون
